PLATOS POCO CONOCIDOS DE PORTUGAL. EL RANCHO DE VISEU.
Portugal no es un país que aprecie especialmente los cocidos, al menos si lo comparamos con España, donde hay una gran variedad. No obstante, sí existe un plato más bien poco conocido y muy geolocalizado. Se trata del rancho de Viseu. Un nombre tan raro tiene una explicación. Por lo visto su origen estuvo en un acuartelamiento militar y era un plato preparado con lo que había a mano en ese momento. Por lo visto pegó el salto desde el cuartel a los domicilios y de ahí llegó a los restaurantes. Digamos que a primera vista puede parecer un cocido de garbanzos pero curiosamente se percibe un ingrediente peculiar, como es la pasta, sí, sí, macarrones o lo que cuadre. Ahí ya no queda claro si se trata de una aportación moderna o bien tiene su historia. Nauralmente que hay carne, lo que en Asturias llamamos "compangu" y en Andalucía conocen como "pringá"; además con variedad, ya que se incluye ternera, cerdo y pollo en el mismo plato, de modo que sale muy energéti